Семена чиа и способы их применения

Современное информационное поле изобилует огромным количеством различных советов о здоровом образе жизни, витаминах, БАДах и правильном питании. Семена чиа и способы их применения бьют все рекорды. Удивительным кажется тот факт, что по прошествии нескольких веков в нашем рационе появился продукт, который люди использовали раньше очень активно и прекрасно разбирались в его целебных свойствах.

Родиной семян чиа является Центральная и Южная Мексика, а также Гватемала. Это растение относится к семейству шалфеевых и в переводе на латинский язык носит название Шалфей испанский (Salvia hispanica) или чиа белая. Оно достигает метра в высоту и растёт только в течение одного года.

В качестве ценного продукта из всего растения используются семена, которые бывают чёрные, серые и белые. Они очень маленькие и их размер равен 1 мм. Поверхность не однотонная и испещрена различными пятнышками. Вкусовые качества и их ценность с цветом совершенно не связаны.

В 2014 году произошло новое открытие уникальных в своём роде семян, которые были забыты и находились в забвении несколько столетий, хотя известно о них было еще 2600 лет до нашей эры. Что же произошло много десятилетий назад? Какие тайны скрывает история?

В центральных районах Мексики на протяжении 14-16 веков существовала известная цивилизация ацтеков, которая имела богатую культуру и своеобразное мировоззрение. Ацтеки активно занимались выращиванием зерновых и садовых культур. В одном из старинных документов этой цивилизации, называемом Кодексом Мендоса, есть упоминание о семенах чиа, обладающих чудодейственными свойствами.

Племена майи и ацтеков использовали их постоянно для поддержания энергии в организме и восстановления жизненных сил после больших физических нагрузок. Очень важно это было для воинов, которых кормили только самыми ценными продуктами. После выращивания и употребления маиса и бобовых, семена чиа стояли на третьем месте и занимали большое место в рационе южноамериканских народов.

Их добавляли в пищу, их молотили, отжимали и делали из них сок, целебные свойства которого очищали лёгкие. Они являлись одной из основ питания народов и служили важным атрибутом религиозных обрядов. Семена чиа были настолько ценны, что ими даже выплачивали дань, так как считали их символом жизни.

Из кукурузных семян ацтеки готовили напиток пиноле и добавляли в него семена чиа. Среди населения Мексики он очень популярен и в наши дни.

В 16-м веке, во время завоевания этих земель испанцами во главе с Кортесом, практически все население было уничтожено, а плантации шалфея испанского сожжены за ненадобностью. Эти трагические события стали не только концом великой цивилизации ацтеков, но и повергли в небытие удивительно ценное растение.

Но, по счастливому стечению обстоятельств в конце прошлого века учёные обнаружили малочисленные плантации в малонаселённых местах Мексики, и, проведя селекционные работы, начали выращивание шалфея испанского на больших территориях в промышленных масштабах. В результате этого, после почти 20 лет изучения и возрождения утраченного растения, мы имеем возможность на себе испытать его целебные свойства.

СОСТАВ СЕМЯН ЧИА

—  Клетчатка, содержащаяся в семенах способна поглощать жидкость в 10 раз превышающая её собственный вес, что делает их прекрасным продуктом для похудения

—  Линоленовая кислота

—  Количество белков около 20%

—  Количество жиров около 34%

—  Количество пищевых волокон около 25%

—  Богатый витаминный состав: В1, В2, В3, А, Е, С

—  Большое количество микроэлементов: железо, цинк, калий, магний, кальций, фосфор

—  Содержание Омега – 3 жирных кислот почти в 8 раз превышает то же количество в 100 гр лосося или грецких орехах

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА СЕМЯН ЧИА

Благодаря своим уникальным свойствам семена стали очень популярны среди вегетарианцев, которые используя их в рационе, прекрасно восполняют необходимое количество такого ценного элемента, как ненасыщенные жирные кислоты. В 100 гр семян содержится 17 гр Омега – 3! Это прекрасный показатель, благодаря которому понижается уровень сахара в крови, стабилизируется холестерин, снижается артериальное давление.

Употребление семян способствует восстановлению нервной системы и хорошей работе сердечно — сосудистой системы.

Антиоксиданты, входящие в состав семян делают их отличным источником молодости и сил в любое время года, даже при отсутствии свежих ягод и фруктов. Женщины отмечали улучшение качества кожи и разглаживание морщин на лице. Происходит омоложение организма в целом, что способствует хорошему самочувствию и настроению.

Превышение кальция почти в пять раза, чем в стакане молока делают семена удобными для тех, кто не может получать кальций из других продуктов.

Если включить чиа в постоянный рацион, это будет прекрасной профилактикой от запоров. Положительное влияние на работу ЖКТ обеспечено.

Но, большая часть населения планеты ценит семена чиа за то, что они способствуют активному похудению. Пектин, содержащийся в чудодейственных семенах, позволяет им разбухать при соприкосновении с жидкостью и превращаться в гелеобразную массу. Благодаря чему, они заполняют желудок, устраняют чувство голода и прекрасно выводят шлаки, канцерогены и лишние жиры из организма.

Аюрведа – наука о долголетии, правильном образе жизни и питании рекомендует чиа для приготовления блюд, как природный и ценный продукт.

СПОСОБЫ ПРИМЕНЕНИЯ СЕМЯН ЧИА

Семена этого уникального растения применяют самыми разными способами. Их можно добавлять практически во все блюда: овощные салаты, супы, овощные рагу, соки, фруктовые салаты и йогурты.

Для тех, кто хочет постройнеть и не очень заморачиваться приготовлением еды, этот продукт прекрасно подойдет. Достаточно замочить семена в любой жидкости на 10 минут, как они разбухнут до необходимого размера и будут готовы к употреблению. Вы будете чувствовать себя сытыми на протяжении долгого времени, наполняя при этом себя всеми необходимыми витаминами и микроэлементами.

Но, при этом надо знать, что семена достаточно калорийны. В 100 граммах семян содержится около 500 ккалорий. Именно поэтому они были так ценны во времена ацтеков, так как наполняли их организм энергией и силой.

Так как семена при набухании очень впитывают в себя жидкость, то  при их употреблении необходимо восполнять запасы жидкости в организме, то есть пить как можно больше воды.

Приготовленную из семян муку, можно добавлять для различной выпечки и соусов, что сделает эти блюда более ценными.

Предлагаю Вашему вниманию несколько вкусных и полезных рецептов с применением семян чиа.

ХРАНЕНИЕ СЕМЯН ЧИА

Исходя их вышеуказанных свойств, можно сделать вывод, что семена необходимо хранить в сухой ёмкости, иначе они быстро придут в негодность. При покупке обязательно проверить их качество и убедиться в том, что они сухие и чистые.

Хранить лучше всего в керамической непрозрачной посуде, так как солнечные лучи могут навредить их качеству и сделать их прогорклыми. Это происходит из-за масла, содержащегося в семенах.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ ДЛЯ СЕМЯН ЧИА

Этот продукт относительно новый для нас и, как правило, некоторые отрицательные моменты могут быть выявлены только по прошествии определенного времени.

В таких случаях врачи и диетологи не рекомендую употреблять его беременным и кормящим женщинам; людям, у которых есть аллергические реакции на один из компонентов семян; тем, кто страдает повышенным газообразованием в кишечнике; тем, у кого очень низкое артериальное давление.

В остальных случаях семена можно считать биологически активной добавкой к повседневному рациону. Они помогут повысить иммунитет, защитить организм от вредных воздействий окружающей среды, сбалансировать работу всех органов и придать сил и энергии, что многим так необходимо в современном мире.

Семена хороши в период восстановления после тяжелых операций и заболеваний, связанных с истощением организма. Они пополнят его необходимыми витаминами и антиоксидантами.

Люди, страдающие лишним весом, могут взять на вооружение эту информацию и включить семена чиа в свой рацион. Приготовление полезного блюда не займет много времени и принесет большую пользу в очищении организма и избавлении от всего ненужного.

Поделитесь полезной информацией с друзьями и подписывайтесь на новости, чтобы узнавать ещё больше интересного!

С уважением, Ирина Широкова.